Accueil > Dossiers

Les noces en Macédoine
et le "pain du jeudi"

Svetlana Arsic
Professeur de français
au lycée technique Nace Bdjoni, Kumanovo

En Macédoine, les préparatifs pour les noces sont nombreux et commencent quelques semaines avant le jour même des noces. Il y a autant de rites et rituels que de régions ou de villes et je vais vous faire découvrir ceux qui se pratiquent dans ma ville Kumanovo, située tout au nord du pays à seulement 6 km de la frontière serbe. Ainsi, la spécificité de notre région est que notre culture est très semblable à la culture serbe.

Habituellement, le jour des noces est fixé le samedi mais le jeudi, deux jours avant le jour solennel, les premières réunions commencent dans la maison de la belle mère qui convoque la marraine, les amies, les voisines, les cousines et quelques enfants de la famille pour le rituel du pétrissage du pain que l'on l’appelle le "pain du jeudi". Ce pain a une forme ronde et symbolise l’harmonie, la fécondité et la compatibilité des futurs conjoints. Tous les convives sont réunis autour des tables décorées afin de partager nourriture et boisson. Tout le monde chante et discute du jour des noces. La joie et la gaieté se lisent sur tous les visages et la musique folk donne illico l’envie de danser !

Le pétrissage du pain doit obligatoirement commencer avant midi car on croit que cela apportera du bonheur. La belle mère annonce alors le début du pétrissage et c'est d'abord la plus jeune fillette de la famille qui commence puis deux garçons la rejoignent sachant que pour nous, trois est le chiffre magique apportant le bonheur. Selon nos croyances, la fillette et les deux garçons symbolisent l’accouchement, la possibilité de mettre au monde des enfants et d'avoir des garçons.

Pour faire le pain il faut : 1 kg de farine, une pincée de sel, un sachet de levure chimique, une cuillère de sodium, un sachet de vanille, une cuillère de sucre et un peu d’eau tiède. On met du miel sur le pain pour que la vie des futurs mariés soit douce et calme. On attache un petit bouquet de fleurs roses et blanches sur le rouleau qui sert à mélanger un peu les ingrédients.

Une fois que le pain est pétri, on le met au four pour le cuire. Pendant la cuisson, la belle mère prépare un bouquet de fleurs artificielles et l’accroche avec ses amies au-dessus de la porte de la maison. Ce bouquet, que l'on garde pendant un an, signifie que les noces ont eu lieu dans cette maison-là. Tout se déroule dans une atmosphère chaleureuse emplie de chants, de danses, de rires… quel plaisir !

Quand le pain est cuit et refroidi, on le met sur une petite nappe blanche et propre. La belle mère le donne ensuite à la marraine et à une autre femme, en leur proposant de se mettre toutes les deux devant la porte de la maison, le pain entre leurs mains. La marraine doit toujours être debout à l'intérieur de la maison tandis que l’autre femme se met à l'extérieur. On souhaite alors tout le bonheur aux futurs mariés. Les deux femmes tournent le pain trois fois dans leurs mains avant de le diviser en deux morceaux. Elles essayent chacune de prendre la plus grande partie du pain car cette partie restera dans la maison de la belle mère. Elle symbolise le nouveau membre de la famille et donc une personne de plus à nourrir. La partie la moins grande sera apportée dans la maison de la mariée dans l'après-midi. La belle mère donne à tous les convives un morceau du pain. La fête continue et à la fin tout le monde met une pièce de monnaie au-dessus du pain pour symboliser la fortune du couple.

Recettes de Macédoine

Marija Varsamis-Simonovska
Enseignante à l’école primaire Krste Misirkov-Skopje

Sarma au chou

Ingrédients :

–  un chou
–  500 g de viande hachée
–  150 g de riz
–  200 g de champignons
–  un oignon

Préparation :

Faites bouillir le chou. Faites cuire le riz. Ensuite, mettez dans toutes les feuilles de chou le riz, la viande hachée, l'oignon, les champignons et le sel. Faites frire. Enroulez toutes les feuilles et mettez-les au four. Faites cuire à 250°C et servez avec du yaourt.

Les raphaelos

Ingrédients :

Pour une vingtaine de raphaelos :

–  250 g de beurre
–  350 g de sucre
–  400 g de lait en poudre
–  des noisettes
–  200 g de noix de coco en poudre
–  150 ml d'eau

Préparation :

Mettez à cuire un sirop épais composé d'eau, de beurre, de noix de coco et de sucre. Ajoutez le lait en poudre. Laissez la préparation dans un endroit froid pendant deux heures. Faites des petites boules avec la pâte et mettez une petite noisette au-dessus. Enfin, enroulez les balles dans de la noix de coco.