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Le Bobotie

Martine de Maroussen
Enseignante à Michaelhouse et à Balgowan (Midlands)

Le Bobotie est originaire de Malaisie. Ce plat a été introduit au Cap (Afrique du Sud) par les esclaves Malais au dix-septième siècle, et il est aujourd’hui considéré comme l’un des plats nationaux du pays.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 tranche de pain de mie
– 25 cl de lait
– huile d'olive
– 3 œufs
– 1/2 tasse de raisins secs
– 1/2 tasse d'amandes effilées
– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
– 1 oignon
– 1/2 jus de citron
– sel

Épices :

– 2 cuillères à soupe de curry sud-africain
– 1/2 noix de muscade râpée
– poivre 5 baies

Préparation :

Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égoutter. Éplucher l'oignon, et le hacher très fin. Mélanger ensemble la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, 2 œufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices. Saler. Faire chauffer ensuite un peu d'huile dans une grande poêle, et y laisser revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Répartir dans des plats à four individuels, ou dans un grand plat. Battre l’œuf restant avec le lait, et verser sur la préparation. Cuire au four 200°C (thermostat 5) pendant 50 minutes. Poivrer dans l'assiette (mélange 5 baies si disponible), selon le goût de chacun.